Stureby Levain
Igår kväll påbörjade jag ett recept på surdeg (Stureby Levain). Imorse fortsatte pappa att baka, och när jag kom hem så var brödet färdigbakat. Vi använder oss av en receptbok som heter just "Surdegsbröd", och det blir så himla gott bröd av de recepten. ♥
Tips: Kardemummakaffe med skummad mjölk
Imorse så bestämde jag mig för att lyxa till det lite på morgonkvisten, genom att dricka kardemummakaffe med skummad mjölk till frukosten. Det är så enkelt att göra och smakar så gott, men det gäller att man orkar lägga ner de där extra minutrarna. Jag hällde i 1-3 tsk kardemumma med kaffepulvret och kokade kaffet som vanligt, och sedan använde jag en elektrisk mjölkvisp att vispa mjölken med undertiden jag värmde den i en kastrull. Jag rekommenderar det verkligen!
Rågsurdegsgrund - recept
Jag har känt mig väldigt baksugen under de senaste dagarna, så för någon timme sedan förberedde pappa och jag en rågsurdegsgrund. Tanken är att vi sedan ska kunna baka goda baguetter och lantbröd när surdegsgrunden är klar. Receptet är taget ur en receptbok hemifrån, och lyder som följer:
"Dag 1: 1 dl ljummet vatten, ½ dl rågmjöl
Rör ihop vatten och mjöl i en glasburk som rymmer minst ½ liter. Lägg på ett lock (men skruva inte fast det så att det blir tätt) och ställ burken på ett varmt ställe, gärna 20-25 grader. Jag brukar använda skåpet ovanför kylen, där brukar det vara lagom varmt. Låt blandningen stå i 3 dygn. Skaka försiktigt på burken morgon och kväll.
Dag4, morgon: 1 dl ljummet vatten, 1 dl rågmjöl.
Tillstätt vatten och mjöl och rör om. Blandningen kommer nu att bli lite tjockare.
Dag 4, kväll: 1 dl ljummet vatten, 1 dl rågmjöl
Nu bör jäsprocessen ha kommit igång och surdegen bör ha vuxit en hel del. Om jäsprocessen inte kommit igång, låt den stå ytterligare 10-12 timmar innan du fortsätter. Doften är dock inte enbart angenäm, och surdegen behöver fortsätta utvecklas för att den ska bli stark. Häll ut allt utom cirka ½ deciliter, fyll på med mer mjöl och vatten och rör om.
Dag 5, morgon: Om surdegen efter 10-12 timmar har rest sig ordentligt och har en konsistens som liknar chokladmousse är din surdegsgrund klar." - Surdegsbröd av Martin Johansson
Spännande! ♥
With all your lies you're still lovable
Kanske det té, med tillhörande kopp, som får mig att längta som mest till att det blir ljusare igen. Från Clara. Älskar det! ♥
Smaskiga vaniljbullar!
Här kommer ett jättesmarrigt recept på några vaniljbullar jag och Clara gjorde nu i eftermiddag ♥;
Deg
-
50 gram jäst (för söta degar)
-
175 gram smör
-
5dl mjölk
-
2 dl rårörssocker
-
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
-
1 tsk salt
-
ca 1,5 l vetemjöl special
Fyllning
-
2 äggulor
-
100-150 g smör
-
1,5 dl socker
-
1,5 tsk vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker och vanilj. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och kavla ut till en jämn fyrkant, cirka 40X40 cm.
Rör samman rumsvarmt smör, äggulor, socker och vanilj till en jämn smet.
Bred ut fyllningen över degen, men spara en liten remsa i framkant på degen. Vispa upp ägget och pensla kanten med det.
Rulla samman degen, rulla mot dig och avsluta med att låta den äggstrukna kanten fästa ihop rullen.
Mät och skär degen i 30 eller 45 skivor. Skär så fort du rullat längden - om den börjar jäsa blir det svårare att få fina skivor. Använd en vass, gärna tandad kniv.
Lägg helst bullarna i formar, eller på bakplåtspapper på plåten. Det går också att smörja plåten.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Det är svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna något på galler och servera nygräddade! (Recept härifrån).
Sirapssnittar/kolakakor - recept!
För att baka dessa godingar behöver man: 4,5 dl vetemjöl, 2,5 dl strösocker, 2 msk vanillinsocker, 2 tsk bakpulver, 3 msk sirap och 200 g smör.
Man börjar med att blanda ihop alla ingredienser i en skål, tills degen är fast och formbar.
Där efter fördelar man degen i långa rader på en bakplåt, och sätter in dem i ugnen i 12-15 minuter på 175 grader.
När de är gyllenbruna och klara delar man upp längderna i önskat antal, och låter kakorna svalna på en skärbräda eller annat neutralt underlag. Uppskattningsvis ska denna deg räcka till 40 kakor. Voilà!
scones & champagne- och fläderté
Imorse åt jag bland annat scones till frukost. Jag passade även på att smaka Champagne- och flädertéet som jag köpte förra veckan, och det var inte så dåligt det. Nu på eftermiddagen ska jag till tandläkaren, för att göra min årliga visit. ♥
jag åker ifrån dig med vetskapen om att avståndet mellan oss inte bara består av decimetrar
Jag har inte bara det jättetrevligt under mina praotimmar, utan jag får också gratis prinsesstårtor hem. Det är helt sinnessjukt hur generösa och fina de är på Stadsmissionen. Har inte besökt Grillska huset i Gamla stan (min praoplats) så gör det. Det ligger mitt på stortorget, och har nu under vintersäsongen öppet alla dagar i veckan. ♥
I'm bluffing with my muffins
I built us a flying machine, and we'll go where you want, and we'll sail the seven seas.
Jag fick detta fabulösa téet av min bästa vän, och det luktar som den allra mest perfekta kombinationen av kryddor och julen. Tusen tack! Ni kan hitta det på Indiska, förresten. Namnet är Yogi. ♥
Om att fika som en galning och att se det ur olika synvinklar
Lite olika hemgjorda bakverk under det senaste halvåret.
Efter skolan bjöd jag Clara på fika, och det var väldans trevligt. Jag börjar inse sakta men säkert att det är en himlans tur att jag inte shoppar mer än vad jag gör, för annars skulle jag aldrig kunna fortsätta fika i den mängd som jag gör... Men idag kom vi fram till att man kan välja att se det ur den trista, ekonomiska synvinkeln - eller så kan man se det som att man sätter en guldkant på vardagen, genom att skratta och få någonting gott i magen. Kanske det klokaste som sagts under dagens gång, och framför allt veckans bästa slutsats. ♥
Kalkstensdrömmar från Gotland
Tidigare ikväll drack jag en kopp Kränku-té, som jag har fått av en vän. Det smakar väldigt somrigt och blommigt, och känns lite extra charmigt med tanke på att det säljs i lösvikt. Nu hade jag tänkt att se ett avsnitt av någon serie, och sedan ladda lite inför True Blood ikväll. ♥
Blueberry tea
Igår köpte jag blåbärsté, som nu visade sig vara en stor succé. Munnen fylls av en lite sötare smak, inte allt förtydlig blåbärarom och hela kroppen fylls av en höstkänsla. Mums.